涼皮機資料
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涼皮機生產涼皮面水怎樣進行調配
點擊次數： 發布時間：2017/8/19 21:08:18
眾所周知涼皮的生產原料是面粉，那么涼皮機生產涼皮時面水配比是什么樣的？面水又怎么進行調配的呢？
首先面水的調配，用一般小麥面粉即可。經過洗面、過濾、沉淀（沉淀時間約為6-8小時），然后把多余的清水倒掉，稀稠適中，一般配比為1：1，也可以根據實際情況來用一般普通標準的小麥面粉或精粉，經過洗面、過濾、沉淀、發酵后，將面水攪拌均勻方即可使用。（面水發酵程度必須掌握好，如發酵過度時，可在面水中放入適量的強面精、淀粉）（注意稀稠要適中），一般沉淀為6-8小時
